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          多種港式奶茶的做法

          時間:2017-09-25來源:網友投稿 作者:酷派技術員 點擊:

          多種港式奶茶的制作方法:

          茶膽配方:特級拼配茶10磅+黃罐立頓500g。

          茶膽做法(標準做法):

          用特級拼配紅茶10磅+黃罐立頓500g混合成茶粉,再把茶粉150g放入布袋里,用港式壺裝一壺水(2.2kg)燒開亚搏体育登录。

          放入布袋,左手拿著茶袋的鐵圈亚搏体育登录,右手拿著開水壺把開水撞入布袋中的茶粉里,來回3-4次,后放回爐上用微火煮10--12分鐘左右,再把茶來回撞3-4次就可以了。這樣就成了熱茶膽。

          熱港式奶茶:

          用熱飲杯約400cc,在杯里放入200cc的熱茶膽,在加入160cc的淡奶攪勻,再跟1—2包小白糖包即可(即將糖包放奶茶邊讓顧客自行加)。

          凍港式奶茶:

          用凍飲杯約500cc亚搏体育登录,在杯里放入150cc的熱茶膽,再加入15g-20g的白沙糖亚搏体育登录,把白沙糖攪溶后加入冰塊攪拌,加冰塊將總體容量調至300g左右,再加入150g左右的淡奶就混勻即可。

          茶走:

          用熱飲杯(400cc左右容量),在杯里放入200cc的熱茶膽,在加入160cc的煉乳(推選雀巢鷹嘜煉乳),再加入20cc的淡奶(雀巢三花植脂比較好),再攪勻即可。

          港式鴛鴦奶茶:

          做法和港式奶茶的做法是一樣的,不同的是用熱飲杯(400cc左右),在杯里放160cc的茶膽+120cc的咖啡+80cc的淡奶。再跟1至2小包糖包即可亚搏体育登录。

          港式凍檸茶:

          用凍飲杯約500cc,在杯里放入100cc的熱茶膽亚搏体育登录,(注意:茶一定要開)再加入15g-20g的白糖,把白糖攪溶,加入冰塊,把加了糖的淡茶攪至凍,把容量調至450g左右,再加入4片新鮮的新奇士檸檬片即可亚搏体育登录。如國產的檸檬用2至3片就足夠了。

          選料建議:

          想把港式奶茶做的更好,主要是選用更好的茶和淡奶亚搏体育登录。

          淡奶首選荷蘭黑白全脂淡奶亚搏体育登录、其他依次是雀巢三花全脂淡奶、雀巢三花植脂淡奶。

          試做茶膽,其他的用具都沒有,就用最簡單的方法,用一個干凈沒油跡的不繡制鍋,放入水煮開,再放入茶粉略煮8—9分鐘,再用功夫茶的密篩過清茶葉就可以了(因為分量少,時間可以略縮短)。淡奶可以到超市買一罐雀巢的三花植脂的就都可以了。

          成本:

          特級拼配茶10磅+黃罐立頓500g是26.1元500g亚搏体育登录,平均一杯茶(不含淡奶)0.7-0.9元。

          新派港飲奶茶做法:

          茶膽配方:特級拼配茶10磅+黃罐立頓500g。

          茶做法(標準做法):

          用特級拼配紅茶10磅+黃罐立頓500g混合成茶粉。用一個干凈沒有油跡的不繡制鍋亚搏体育登录,放入凈水5000g煮開,放入混合好的茶粉50g略煮1分鐘,再關火燜3-5分鐘。再用密濾袋濾清茶葉即可。

          奶精用法:

          優質的奶精首選是美國雀巢三花亚搏体育登录、荷蘭奇異鳥、國產雀巢C40奶精。

          招牌奶茶(奶味濃):

          用混合好茶粉30g配5000g水煮茶。把濾好的茶放入白糖500g,奶精500g--600g攪勻即成。

          絲襪奶茶(茶味濃):

          用混合好茶粉50g配5000g水煮茶。把濾好的茶放入白糖500g,奶精300g--500g攪勻即成。

          成本:

          特級拼酣茶10磅+黃罐立頓500g。一杯360cc的奶茶成本是0.80左右(不含杯、蓋、吸管)。

          小貼士:

          如需提高口感度只要多加茶或奶精就可以。有些的做法是絲襪奶茶不用奶精亚搏体育登录,改用全脂淡奶。

           

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